Inilah Berbagai Varian Makanan Berbahan Telur Ikan Kaviar -Caviar adalah makanan yang terbuat dari telur ikan tertentu, umumnya spaceman slot adalah ikan sturgeon yang sudah diproses dan digarami. Makanan ini secara komersial dipasarkan sebagai makanan mewah. Selain itu, caviar juga biasa digunakan sebagai pelengkap dari suatu hidangan. Caviar memiliki berbagai jenis dengan kisaran harga yang berbeda-beda. Setiap harga dari caviar ini sangat bergantung kepada kualitas dan juga jenis caviar itu sendiri. Harganya diperkirakan sekitar Rp.1.050.000–Rp.1.500.000. Harga itu biasanya dijual dalam ukuran 30 gram. Caviar memiliki cita rasa yang sangat lezat, meskipun harganya mahal. Caviar dengan kualitas tertinggi dipanen saat ikan sturgeon betina siap untuk bertelur. Ketika berada di alam bebas, ikan sturgeon yang akan bertelur biasanya pindah dari air asin ke anak sungai. Inilah waktu penangkapannya.
Sementara itu, ikan sturgeon betina yang ada di peternakan biasanya dipantau menggunakan mesin khusus untuk mencari tahu ketika telurnya siap dipanen. Jumlah telur yang dihasilkan dalam sekali panen bisa berbeda-beda. Perbedaan itu biasanya dilihat dari ukuran Gates of Olympus ikan sturgeon. Pada umumnya, caviar hitam paling banyak berasal dari telur ikan sturgeon Laut Kaspia yang berada di Azerbaijan, Iran, Rusia, dan Kazakhstan. Sementara itu, jenis caviar yang paling mahal adalah varian Beluga, Ossetra, dan Sevruga.
Caviar Ossetra
Caviar ossetra adalah salah satu jenis caviar yang paling berharga dan mahal (harganya hanya dilampaui oleh caviar beluga). Caviar ini diperoleh dari ikan sturgeon osetra yang beratnya 50–400 pon dan dapat hidup hingga 50 tahun. Caviar ossetra bervariasi, mulai dari warna coklat tua sampai emas. Varietas yang lebih ringan lebih banyak dicari karena mempunyai rasa yang paling kaya dan berasal dari sturgeon tertua. Golden ossetra adalah bentuk caviar ossetra yang langka dan berwarna kuning keemasan dengan rasa yang sangat kaya. Ada perbedaan nama untuk spesies sturgeon di Rusia yang hidup di berbagai wilayah seperti beluga (Huso huso), sevruga (Acipenser stellatus), dan sterlet (Acipenser ruthenus). Nama ossetra yang sesuai dengan spesies Acipenser gueldenstaedtii jauh lebih kecil dari sturgeon beluga (Huso huso) dan mempunyai tekstur yang lebih kencang. Jenis sturgeon lain juga ditemukan di wilayah Rusia, seperti sturgeon siberia (Acipenser Baerii) yang dibudidayakan di seluruh dunia karena dapat beradaptasi dengan habitat yang lebih luas. Ikan itu mulai menghasilkan caviar lebih cepat daripada Acipenser gueldenstaedtii.
Nutrisi di dalam Telur Caviar
Caviar sangat rapuh dan harus tetap dingin sebelum dikonsumsi. Caviar terpasteurisasi memiliki tekstur yang agak berbeda, sehingga caviar jenis ini tidak rapuh dan boleh tidak didinginkan sebelum dibuka. Caviar padat terdiri dari telur-telur rusak atau rapuh dan bisa berupa gabungan dari beberapa telur ikan yang berbeda, sehingga caviar jenis ini diperlakukan khusus, diasinkan, dan dipadatkan. Meski sesendok caviar memenuhi dapat kebutuhan vitamin B12 orang dewasa dalam sehari, tetapi kandungan garam dan kolesterolnya juga tingga. Oleh sebab itu, bagi mereka yang memiliki risiko penyakit kolesterol, sebaiknya jangan mengonsumsi caviar secara berlebihan. Dalam satu sendok makan caviar atau sekitar 16 gram di dalamnya terkandung beberapa nutrisi, seperti:
- Kalori: 42
- Lemak: 2,86 gram
- Karbohidrat: 0,64 gram
- Serat: 0 gram
- Protein: 3,94 gram
- Natrium: 240 mili gram
- Kolesterol:94 mili gram
Caviar Sevruga
Telur asin dari spesies ikan sturgeon sevruga menjadi salah satu varian caviar yang paling umum dan populer di dunia. Ikan ini berasal dari Laut Hitam dan Kaspia. Caviar sevruga adalah salah satu varietas caviar dengan harga tertinggi, hanya kalah harga dengan varietas slot bet kecil beluga dan ossetra. Caviar sevruga terbuat dari campuran caviar osetra dan sevruga yang telah dipanaskan dalam larutan garam.
Caviar ini dipanen dari berbagai spesies ikan sturgeon yang terancam punah, yang dikenal dengan telur kecilnya yang berwarna abu-abu, yaitu sturgeon sevruga (Acipenser stellatus) yang dipanen di Eropa Timur, sturgeon sterlet (Acipenser ruthenus), dan sturgeon siberia (Acipenser baerii), yang berasal dari Laut Kaspia dan sungai-sungai di sekitarnya.
Caviar Starlet
Caviar starlet merupakan varian caviar yang dipanen dari sturgeon starlet yang asalnya dari sungai yang mengalir ke Laut Kaspia, Laut Hitam, Laut Baltik, Laut Barents, dan Laut Azov. Jenis ini adalah salah satu sturgeon terkecil. Jenis ini memiliki tingkat kematangan lebih cepat daripada varian sturgeon lainnya. Dalam daftar IUCN, starlet sturgeon masuk ke dalam daftar ikan yang rentan. Saat ini, sebagian besar ikan jenis ini dibudidayakan di peternakan. Telurnya mempunyai ukuran telur kecil dan halus. Warnanya pun berkisar dari abu-abu terang hingga abu-abu gelap. Caviar mempunyai rasa yang ringan, agak manis, dan mentega. Makanan ini semakin sempurna ketika dikombinasikan dengan roti panggang mentega, blini, kentang, atau telur.
Caviar Beluga
Caviar beluga adalah varian paling mahal. Apa penyebabnya? Hal ini dikarenakan caviar jenis ini dihasilkan oleh ikan sturgeon betina dengan waktu sekitar 10–15 tahun sampai dia mulai memproduksi telur. Manik-manik caviar ini memiliki ukuran yang besar, montok, dan kokoh. Warnanya pun dapat berkisar dari abu-abu terang hingga abu-abu gelap. Caviar beluga mempunyai cita rasa yang khas, yaitu lembut, bahkan hampir mirip seperti mentega. Sebelumnya, ikan betina harus dibunuh untuk diambil telurnya. Namun, metode penangkapan ikan ramah lingkungan dengan kemajuan teknologi yang digunakan saat ini tidak melibatkan pembunuhan ikan betina.
